Waarom een (crash)diëet vaak niet werkt

Gezond eten en leven lijkt soms een hype. Toch is het goed op gewicht blijven één van de belangrijkste dingen die je kunt doen om gezond oud te worden en om minder risico te hebben op verschillende ziektes. Doe dat alleen niet met het nieuwste crashdieet, zegt Ellen Kampman, hoogleraar bij Wageningen University & Research.

Het lijkt zo veelbelovend: met een dieet in zes weken tijd vijf kilo afvallen. Plus niet onbelangrijk: één op de twee Nederlanders boven de achttien is te zwaar en loopt daardoor een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, diabetes of bepaalde vormen van kanker. Alleen even een dieet volgen heeft op de lange termijn vaak geen zin, zegt Kampman. ‘Een dieet houdt weer op en daarmee kan er ook terugval zijn. Toch ligt de sleutel wel bij minder eten en drinken.’

Ongezonde opties
Want: we overeten ons, zegt Kampman: ‘Het is ook lastig. Overal waar je loopt wordt eten aangeboden. Op het tankstation, op het perron, bij de kassa. Je hoeft er geen moeite voor te doen. Die verleiding zou minder moeten zijn. Want veel mensen kiezen automatisch voor de ongezonde optie. En die ongezonde opties, zoals hamburgers en frisdrank, vullen niet maar bevatten wel ontzettend veel calorieën.’

Daarom begint het met bewustzijn: waar zitten veel calorieën in en wat zijn ongezonde producten? ‘Daar hoef je geen heel dieetboek over te lezen. De effecten van veel hippe diëten zijn wetenschappelijk niet altijd goed onderbouwd. Dat vasten de kans op kanker verkleint bijvoorbeeld, is vooralsnog alleen aangetoond in muizenstudies.’

Weten wat werkt
Gelukkig weten we vanuit de wetenschap wat wel werkt, zegt Kampman. ‘En dat is simpel. Vezelrijke producten en vaker plantaardig eten, minder frisdrank en alcohol drinken (een gemiddeld glas Gin & Tonic bevat zo’n 175 calorieën en is ook nog ongezond), plus rood vlees wat vaker laten staan. Als je met dat ‘simpele’ dieet onder een BMI van 25 blijft, ben je ontzettend goed bezig.’

Door je te vullen met goede voeding, val je overigens minder snel voor de ongezonde opties. ‘Voedingsvezels zijn hierbij de crux. Die zitten in volkoren brood en – pasta, zilvervliesrijst en in groenten en fruit. Als je volkoren boterhammen met pindakaas eet, ben je snel verzadigd. Dan val je niet 1-2-3 voor iets anders.’

Stapje voor stapje
Door stapje voor stapje je gedrag te veranderen, gaan de kilo’s er misschien langzamer af dan in een dieet, maar verander je wel je levensstijl. ‘En dan zit je echt goed. Veel welvaartsziektes kunnen voorkomen worden door gezond te eten. Vijftig procent van darmkanker kan ermee vermeden worden. Minder en gezond eten op deze manier maakt echt verschil.’

Bron: Wur